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今天，小碗蒸菜教学记正式开课了，小碗蒸菜在接下来的一段时间，都会交给大家一些蒸菜的做菜方法和技巧，希望可以帮助大家在生活中自己动手也能吃到美味的蒸菜。
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今天教给大家的就是生活中很简单的水蒸蛋，这个基本上不分南北方，都会接触到，而且男女老少皆宜，水蒸蛋口感细腻、柔和暖胃，好吃接地气，水蒸蛋非常适合作为早点，简单易做，十几分钟就能尝到这道美味佳肴，对于老人，儿童和脾胃虚弱者尤其适宜，学会这个方法，让你在家也能做出饭店的味道。
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别看一个小小的水蒸蛋，但是其实讲究也很多，第一个就是要把握水和蛋的比例，其次就是要把握盐的比例，多了少了都不好，最后，就是火候了，火候大了，蒸蛋会很老，火候小了，蒸蛋可能没熟，所以，小小的蒸蛋有大大的学问。
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一般六寸大小的碗一个蛋就够了，水一定要烧开放凉，直接用冷水是很难把水蛋做好的；然后再加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。操作完毕之后，就可以放入蒸笼蒸了，如果没有专门的蒸柜的话，最好将蒸蛋上面盖一层保鲜膜，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。
在等待的这个时间里，可以做一些调料，取一个小碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。时间到了之后，取出蒸好的蒸蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。
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简单的水蒸蛋，该注意的还不少，水蒸蛋的特点是鲜嫩细腻，所以在蒸的全程可以开中小火蒸，一定要注意不能开大火，容易老。今天的教学就到这里了，不知道你学会了吗？
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