2、餐具的清洁
　　(1)洗刷的次第是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻运用洗刷剂清洗往往很难洗净，可用去污粉重复擦拭。
　　(2)餐具的消毒方法一般选用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭志趣的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时刻约10分钟。可消除一般的细菌。
　　(3)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一同、同类型的餐具依照大小及形状次第放好，避免磕碰。
　　(4)炊具的清洁。铁制炊具简略生锈，用完应立刻放在水龙头下，用竹帚冲刷。假定铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。
　　3、刀具和案板的清洁
　　(1)刀用完后运用洁净的布擦拭洁净，放在单调、安全处，避免伤人：假定长时间不必，表面应涂上一层黄油。
　　(2)菜板最好用木质的，运用完毕应刮净，以避免生霉菌。
　　4、碗筷的清洁
　　碗筷是存放餐具的当地，应该常常进行擦拭以坚持清洁，避免餐具二次污染。应守时将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂完全清洗一次。