咱们在运用不锈钢厨具、餐具时有必要留心以下四点：
　　一是不可长期盛放盐、酱油、热汤等。这些食物中含有许多电解质，长期盛放，不锈钢会像其他金属相同，与这些电解质发生电化学反响，使有害金属元素分出。
　　二是不要长期盛放强酸性食物(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类),以防铬、镍等金属元素溶出。
　　三是不能用不锈钢器皿浪费中药。因为中药中含有许多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难防止不与之发生化学反响，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
　　四是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗刷不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反响，然后发生对人体有害的物质。