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美食专贴!第一次发。坐标潮汕地区,记录所见所闻的各类美食。本贴的图片文字大多是吧里盗的(为水贴为所欲为),请不要介意哦
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春卷(春饼)原是立春时的食物。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。家家户户都会做。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的做法是将面料制成的薄饼皮披开,放入韭菜或芹菜,芋泥,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸各有所好,甜的咸的都有(家里一般都是韭菜加虾米和猪瘦肉碎)包成卷状,漏口沾好。下油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。为人称道。这东西好像外面也有很多,不过做法用料不同,也不叫春饼。
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2019-11-13 10:57
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草果
其他地方叫仙草蜜,烧仙草,凉粉。以前记得好多人家会做,走街串巷卖的也多,现在少了。不过想要吃的话还是有的,不知算不算特色还是发了出来。用草果草熬制,再加上地瓜等凝结?接下来好几道我也不知道的复杂工序做出来,可以冷吃也可以热吃,一年四季都有,有清热解毒之功效,一般人家卖的草果还会顺便买豆腐花。还是草果加上好多白糖好吃
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2019-11-13 11:07
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糖葱薄饼
就是薄饼卷糖葱,薄饼的话可以联想到吃北京烤鸭时包着的那种薄饼。糖葱是没有葱的,是熬制的白糖做的,糖葱做的时候因为空气进入会有好多孔,饼子上撒两个糖葱,碎花生米,芝麻,生菜青菜或者随意搭配就成了,揭阳那边较多,图是搜狗找的
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潮汕的绿豆饼也很好吃。而且和外面卖的也不一样。比较厚大个
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11楼
2019-11-13 12:14
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卤味 ,卤猪脚,狮头鹅
潮汕地区一向钟情卤味,卤猪脚,鸡鸭类,出名的是隆江猪脚饭,揭阳惠来的。猪脚饭再淋上一勺卤汁确实卖相味道都诱人,去年因工作吃了几个月的猪脚饭,每一样都试了个遍。还有汕头澄海的狮头鹅,肥而不腻,香滑入味,潮州晚上的卤味酒料鸭脖鸡爪之类也是不错。
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13楼
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2019-11-13 14:11
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凤凰浮豆干
潮州市区三四十公里的郊外一个叫凤凰镇的地方的特产,那地方除了凤凰出名的单从茶外还有很多特产小吃,这个浮豆干就是炸豆干,外焦里嫩,配上”草仔“(类似薄荷)沾上蒜泥醋辣椒酱油,别有一番风味有几个朋友在那过去玩时会去吃豆干。
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2019-11-13 14:27
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