干锅小牛肉：（特色菜）
原料：
带皮小牛肉350克，小米辣椒30克，杭椒50克，蒜米50克，洋葱200克，姜片10克。
调料：
自制辣味红牛油100克（牛油2.5千克，孜然50克，大料6克，葱姜段500克，辣椒粉200克。牛油熬热，依次放入孜然、大料、葱姜段，最后加入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可），蚝油20克，美极鲜5克，鸡粉2克，酱油5克，白糖0.5克，孜然粉1克，十三香0.5克。
制作方法：
（１）小牛肉洗净放入白卤水卤熟。
（２）牛肉切成半厘米厚的片，猛火烧锅滑油，中火放牛油，放入姜片爆香，小米辣椒切丁，杭椒改斜刀，洋葱切片，蒜籽拍破，放入牛肉及蚝油、美极鲜、鸡粉、酱油、白糖、孜然粉、十三香翻炒1分钟，放入垫有洋葱的锅仔里即可。