刨汤肉，是城步地区主人用刚杀出来的新鲜猪肉置办的一种酒席，席中酒和肠是必不可少的（寓意久长久有）。虽说刨汤肉这名字不中听，但内容却是名超其实，一般选用“槽头肉”作用菜主料，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理；还有爆炒猪肝粉肠、猪血汤”，这些菜都是刨汤宴席中常见的美味佳肴。客人围炉而坐，烟吸过，茶喝罢，鲜美可口的刨汤肉就端上了桌。主人拿出自家泡制的杨梅酒、药酒、米酒 …… 大碗给客人满上，真应了“大块吃肉，大碗喝酒”的说法。酒过三巡，猜拳行令，直闹到夜深人静方罢休。这种刨汤肉，一般从腊月初一始一直要吃到大年三十前。只要你得闲，肯帮忙。
