还有几天就要过年了，想必大家都在为准备什么年夜饭而发愁吧，相信很多朋友都开始网上找菜单了，哈哈哈，一年一度春节是家人团聚的日子，因此，我们不止要吃好的，更要吃有特色有寓意的，湖南的朋友看过来，帮大家整理了2021年年夜饭必上的湘菜盛宴，供朋友们参考，喜欢就把做法收藏起来吧！首先处理食材，鱼头洗干净后对半切开，把红辣椒剁碎，也可以直接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。买回来的龙虾处理一下，剪去长长的虾须以及脚部，再抽掉虾线清洗干净。起锅烧水，把虾倒进去焯水，5分钟以后捞出来过凉水。去腥利器生姜切片香葱切段备用，同时准备好以上的香料食材。起锅烧油，油热以后先放入辣椒，花椒、生姜、豆瓣酱炒香，再把香料倒进来翻炒。片刻以后，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠ⅽ✪Ⅿ >#]加入龙虾开始翻炒，然后加入清水开始煮。龙虾水烧到一半的时候，放食盐，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉这些调味，最后大火收汁就可以出锅了。