腊肉1块，笋干1碗，青蒜3根，小米辣5个，生姜板块，大蒜5瓣，生抽3勺，蚝油1勺；第一步，笋干需要提前放在清水中浸泡，让笋干充分泡发，腊肉一块，在锅中添上水，冷水放入腊肉，待锅开后继续煮2分钟，捞出腊肉，用温水冲洗干净；，将腊肉切成片，泡发的笋干也需要切一下，方便炒菜，青蒜择洗好，将叶子和根部分开切，分别切成小段，大蒜剥皮后切成片，小米辣择洗好切成小段；生姜切成丝，炒锅烧热后加上食用油，放入葱姜蒜，小火爆香，放入腊肉，小火煸炒，至腊肉边缘微微卷起，盛出，锅中留底油，放入笋干，转大火快炒；加上少许的食盐翻炒均匀，加上半碗清水煮2分钟，将之前炒好的腊肉重新下锅，翻炒均匀后，加入青蒜根部，翻炒好，加上点小米辣，同时加上生抽；炒至上色，加上少许的蚝油翻炒入味，[#< P𝟯𝟯𝟖𝟖𝟹𝟲㍝𝘾0𝘔 >#]最后放入青蒜叶，翻炒均匀后，就可以出锅炒腊肉可以搭配的蔬菜多样，蒜苔、笋干、冬笋、杏鲍菇等等都可以，蔬菜吸收了肉香味，特别下饭，这道笋干炒腊肉是我家人最喜欢的一道，晒干的笋泡发后用来炒菜，香味更加浓郁，笋干炒腊肉的这个做法非常简单，无需过多的技巧，这道菜便可轻松就搞定，喜欢这道菜便可着手学习，非常适合上班族做，短时间内就能做好，当作便当也非常大方。