做点心。
案板上铺好细腻的面粉,纤纤十指摩挲揉搓着面团,一寸寸将柔软雪白的面团揉弄成各种形状。待得面团被揉制得松软之后,细嫩十指在面团中来回穿插,两手反复开合搅合均匀,在案板上轻拍几声甩过。豆糕、花糕、糍糕想必她在府中也吃得不少,今天我们断不去做这些容易的物事,思考着做些之前没做过的糕糖点心。
:扬州有种特别好吃的点心,叫做山竹酥,你吃过吗,其实这山竹酥在面点里面也算是较为复杂的一种。
继续摆弄着手中香软的面团,和她有一句没一句的闲聊着,指粗的面筋就变戏法似的成了纤纤条状汇聚,拇指和食指一拨,雪白光洁的长条面筋串挂在手指中,犹如那雪色拂栏玉柳。
:其实松黄糕、枣米糕、茯苓糕、三层糕等等都很好吃,宫中曾记有一例“广寒糕”,是用桂花蜜酿和砂糖红枣制成的。我虽然不知其中具体做法,但是我可以试试做给你看。
再取了精细的乳白细面,不拘多少,用稍温水和面完毕,再用擀面杖押倒,用手逐个做成拇指大小的样饼,盘了面皮令极光滑,以快刀中腰周回压一豆深。铁锅内熬砂糖和红枣,又擀饼途中加上少许蜂蜜,又另下人取了一罐丹桂花蜜酿,和入雪白面团中再洒以甘草水,诸般步奏完毕之后舂粉作糕。
:桂花要最后一步再加,不至于苦,这样做出来的面团米饼桂花清香满溢于齿颊。