秋冬季节是橘子成熟的时刻，很多喜欢酿酒的朋友拿桔子去做酒，那么如何用橘子做酒，又有何注意事项呢？
下面瀚泽沣酒龙头陈化酿酒技术老师给大家分享桔子酒的制作步骤过程。
第一步：选橘子
橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。

第二步：剥皮
将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣即可。（剥皮中注意不要让桔子受到外界的污染）
第三步：压碎橘子瓣
这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如装粮食的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
第四步：装瓶
把橘子瓣用容器压碎，然后放进容器里，再倒入白糖（一般，桔子和白糖的比例是5：1）。

要注意的是，橘子瓣装到容器的三分之二处就可以了，留下三分之一的空间保证橘子酒在发酵中排放二氧化碳不会溢出来。容器不需要完全密封，接着，再盖上盖子就可以了，发酵到一个星期左右可以全密封。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿清洗干净的搅拌工具经常搅拌一下。
第五步：装酒
通常发酵15天左右容器里的橘子酒就可以喝了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。