全国出名的凉皮技术在哪里学？凉皮，要说全国出名的凉皮，陕西凉皮在全国最有名气。陕西凉皮有很多种，下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍三种比较常见的凉皮。
第一、秦镇大米皮:
从做法，都是以传统纯手工制作，原料以优质米，泡米、磨浆，然后用篦子蒸，辣子选用上等辣子，将辣子碾成辣面，醋选用的纯粮酿造，农家醋，每一个环节都是非常讲究的流传至今几百年。

第二、岐山擀面皮:
主要是擀面皮，面皮，烙面皮为主、选用原材料也非常讲究，选用优质小麦面粉，从小麦到制作成皮，每个环节都不能马虎，和面、洗面、茨面，擀皮、上笼蒸，纯手工打造，辣椒油，选用优质线椒碾成辣面，醋也是粮食醋，农家香醋为主，有着历史悠久文化。

第三、汉中热米皮:
选用原材料也很讲究，优质农家大米，泡米，磨浆，烫浆，上笼蒸皮，辣椒选用优质辣椒，碾成大片辣面，农家纯粮香醋，纯手工制作。流传着历史美食文化。