鸿盛集团双门醒发箱简单介绍：
随着醒发馒头时间的延长而增加，到40min时达到最大，而后随着时间的延长而变小。从以上结果来看，馒头坯在醒发40～50min时蒸出的馒头质量最佳。醒发时间不足，蒸制出来的馒头体积小，胀发不足且外观较差，内部组织不良。醒发时间过度，馒头的酸味大，熟制时软塌不暄，内部孔洞粗大不均匀。另外，由于膨胀过大超过了面筋的延伸限度而跑气塌陷，缺乏光泽或表面不平，出现黑色暗斑，内部出现大蜂窝状孔洞而使馒头变得结构粗糙，口感变硬。根据实验结果分析可知，醒发时间在40min左右较好，时间不足或过长，馒头的总分、外观评分、风味及口感评分均显著下降。
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