鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。国内主要分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。
物华天宝共享服务查阅资料后发现，鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。
让物华天宝共享服务惊奇的是，鸡油菌除了在中国被奉为山珍美味，在德国也非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
物华天宝共享服务在此给大家分享一下挑选到好的鸡油菌的诀窍：
1. 首先看外形，菌体要完整、个头要结实；
2. 其次菌褶整齐、颜色均匀；最后用手轻轻的捏，菌柄捏起来要有弹性。
3. 如果鸡油菌出现色泽变为暗，表面黏滑等特点，说明鸡油菌时间放置已久，已经不新鲜，就不要购买了。
物华天宝共享服务分享几种在中国吃鸡油菌的方法：
主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。