蜂蜜品质跟气候，地理有关。延安洋槐，5月花期，此时延安的气候正值春播，干旱少雨，可以说杂花很少，对洋槐蜜百花化的影响趋于无。这也造就了延安洋槐蜜的品质根本，纯洋槐蜜。河南，山西，河北，安徽，湖北等地的洋槐蜜，多少都带有杂花，气味跟口感受杂花影响。纯花洋槐蜜气味清香，口感冰甜！杂花洋槐气味没有固定特点，自然花香，口感也因杂花种类略有影响。