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酿酒吧 关注：99,642贴子：509,309

回复：配糟的作用、要求及保管

蒸完酒的酒糟冷冻保存，用的时候跟稻壳一起蒸一下可以吗？会不会对酒质出酒率有影响


为啥我醅糟后出酒率下降了百分之65，酒糟排过酸了，出酒率下降的厉害，


老师问一下，大曲用量是根据投的新粮重量下曲，还是新粮重量加上配糟重量的总重量下曲？


配糟是和新粮拌在一起还是单独作为底糟和面糟使用


玉米酒糟的正常颜色是怎样的


老师，配糟需要和新粮搅拌均匀吗？我们这儿农村做法是烧完酒后，继续把酒糟发酵，不加新粮，过个把月再蒸一次丢糟


如何控制新粮水分？




讲的太专业了，赞👍🏻


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