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长富牛奶衡量牛奶新不新鲜 可看酸度高低

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长富牛奶衡量牛奶新不新鲜 可看酸度高低
作为人们生活当中不可或缺的营养食品,牛奶的新鲜度受到了很多饮用者的关注。牛奶越新鲜,营养越高、口感越好。新鲜不新鲜,主要看时间。但是你可能不知道,牛奶的酸度是反映牛奶新鲜度的重要指标之一。
何谓新鲜?这个标准要如何判定?其实,按照乳品专家看来,牛奶的酸度才是牛奶新不新鲜的一个重要指标。这个判断的标准很简单,就是酸度越低的牛奶就越新鲜。
事实上,新鲜挤出的牛奶呈弱酸性,奶中含有蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。牛奶在被挤出后的储运过程中,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,从而造成牛奶酸度的升高,这种因发酵升高后的酸度就是真实的牛奶酸度。
长富牛奶衡量牛奶新不新鲜 可看酸度高低
因此,酸度偏低,则代表牛奶更新鲜。牛奶的酸度增高,是微生物活动的结果;酸度越高,说明牛奶受微生物影响的程度越高。所以,酸度是代表牛奶新鲜程度的理化指标之一,通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。


1楼2020-07-17 11:00回复