谈及牛奶，大多数消费者都会说出蛋白质、钙或者脂肪，但是在牛奶行业当中，有一些指标虽然消费者鲜有听闻，但他却能反映牛奶奶源的品质。“牛奶酸度”就是一个典型指标，受到国外及国内的推崇，究竟“牛奶酸度”是什么？它和好牛奶之间的关系又是什么？
长富牛奶查阅了相关资料之后，我们终于从中得到答案。
长富牛奶 牛奶酸度低牛奶更新鲜
我国著名乳品专家金世琳在《乳品工业手册》手册中写道——““酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差；反之，酸度低表明新鲜度高，热稳定性也高。”
新鲜挤出的牛奶呈弱酸性，奶中含有蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。牛奶在被挤出后的储运过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，这种因发酵升高后的酸度就是真实的牛奶酸度。
长富牛奶：酸度偏低，则代表牛奶更新鲜。牛奶的酸度增高，是微生物活动的结果；酸度越高，说明牛奶受微生物影响的程度越高。所以，酸度是代表牛奶新鲜程度的理化指标之一，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。