乾隆皇帝是清王朝定都北京后的第四代皇帝，当了60年皇帝和3年太上皇，
他享年89岁，是中国历代帝王中寿命最长的一个。
乾隆皇帝在避暑山庄时，即席点了两道菜，一是茄泥，一是拌豆腐，以之清口开胃。
乾隆皇帝下江南时，游了常州天宁寺和苏州寒山寺，并与僧侣共进斋素。
据说，乾隆皇帝很喜欢吃豆腐，且每日必备，倘若膳桌上没有豆腐做的菜，必亲自点要，
有时候还亲自制豆腐菜单。
乾隆四十四年六月，年近古稀的乾隆皇帝，命太监胡世杰传旨御膳房制作八珍糕和阿胶山药红枣粥，
自此，每日膳毕送茶时，随进八珍糕四五块，从不间断。由此可见，乾隆皇帝称得上是一位美食家。
阿胶山药红枣粥
【组方】阿胶9克、小米、克山药30克、枸杞、红枣数颗、红糖少许
【做法】山药去皮洗净切成小丁，和枸杞一起放入锅中加适量清水，置火上煮熟。
山药去皮洗净切成小丁，和小米，枸杞一起放入锅中加适量清水，置火上煮熟。
【用量】每日早晚各食一次。
