酒吧的经营模式有各种各样。这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。

1.音乐酒吧餐厅
这一类型的酒吧，有着双重的身份。午饭和晚饭时分，它的角色就是西餐厅。以经营正规的西餐为主。
为了逢迎本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘增加的酒吧角色，
及时倾销饮品。由于客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还多，常常增加了意外的收进，这类情势
叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以平淡酒吧的情势经营。除提供酒水外，还
提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。
假如酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛。经营宜以平淡高雅为主。例如放一些比较抒怀的音乐，
提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。这样二合一酒吧，合适喜欢清雅的客人来此休闲。
这类酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。同时也有保险经营的想法。
由于要是酒吧生意不好的话，可以在西餐的生意上补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。
这类酒吧一般文娱性不高，特点不明显。成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。
这类经营模式的成功例子是Foxbar音乐酒吧。 还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。由于
以前竞争不强，加上酒水收进安稳。

2.清吧
这一类的酒吧不但经营饮料，而且提供可以饱肚子的食品，可供选择的品种未几。一般客人
都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥戴者”。这类酒吧的装修一般会把吧台造的比较
大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U型、方形或者圆形。凳子都围绕着吧
台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安置桌椅，清吧的
经营时间通常为在晚上，而经营高峰的时间是晚上8点到凌晨1点。最合适比较活跃但有可能没
有伴的客人。他们无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊
天，也可以跟客人挖不完简单的游戏，给客人解解闷。
清吧也是最有人情味的酒吧，平常客人很轻易的就会跟调酒师成为朋友，而令酒吧有一批固
定的客源。当然调酒师的素质很重要，按行内的话来讲，调酒师既是调酒师，又是演员（表演
调酒），还是公关职员。虽然吧台很大，会占往一部分的客用位置，但吧台的情势给人一种轻
松的、不拘泥的感觉，客人三五知己客用坐，也可以站在一起交谈。正是由于这样，清吧的可
容纳率反而比较高，气氛反而更和谐。