首先来讲述一下中国的军粮发展史
　　中国有诸多关于军粮重要性的警句。无论何时何地，士兵只有吃好睡好，才有能力穿戴沉重的装备行军作战。中国虽然是烹饪大国，但是在古代，那些花样繁多的菜肴都是富裕及贵族家庭的专利，普通士兵是享受不到的，古代中国军营里的伙食实际上十分单调。现在我们来说说古代那些乏味的军营饮食。
　　中国汉族的远祖是半游牧半渔猎民族，但是自从进入中原内地后，人口逐渐增多，开始发展出原始农业。
　　在商朝田猎是军粮的一个主要来源。商代田猎规模很大，一次出掉上千人可获得数百头野兽动物。甲骨文记载，商人就获得451只鹿。到了西周后田猎规模更大，周武王曾一次猎杀上万头野生动物。正因为此，商周王朝才能不断开疆拓土，逐渐将国土扩大到北至阴山山脉，南至长江，西到关中平原，东到沿海的广大领土（当然，周王室直属领土没那么大）。
　　经过夏商周时期半农半牧生活后，到战国以后汉族正式成为一个农耕民族，五谷杂粮和一些品质不多的蔬菜成为老百姓，也是军队的主要饮食。但是田猎这项活动，在当时被保留了下来。

中国古代军队饮食总体来说是简陋，粗糙，仅仅是果腹水平。粟，通常称为谷，谷去壳后称为小米。中国古代军队大部分时间里都是以小米为主食。秦国经过商鞅变法后，奋六世之余烈，国富兵强，积粟如丘山，富甲天下。秦律才敢于记载秦国境内到处都有万石一积的粮仓，甚至咸阳的粮仓储存有10万石粮食。正在是这样强大的后勤补给，秦军才能以数十万披甲南征北战，统一天下。

秦兵马俑——大秦帝国残存的荣光
据记载，秦军规定，高强度工作，早饭半斗小米，晚饭三分之一斗小米。站岗等任务，早晚各三分之一斗小米。而最早的军粮做法实际是煮粥，宋朝以前，一般炊具都是陶器，极少有铁锅。陶器最适合煮粥，而不适合炒菜。夏商周三代都是煮小米粥，而是还是菜粥。需要在粥里加入各种野菜，野果，豆类甚至是放入肉类的肉粥。军队一到饭点，就架起铁锅熬菜粥喝。只是那时的粥非常稠，称之为厚。

漫长的保质期，是军粮所最看重的方面，口感是古代军队所最不重视。保质期长的食品，也非常适合古代交通非常落后的情况。小米做为军粮从上古时代一直持续到唐朝。主要原因是，当时中国政治和军事中心都在北方，特别是西北地区。其次是，小米非常容易保存，唐朝文献说，小米可保存9年，而大米只能5年。实际上小米可以保存更长时间，隋朝灭亡20年后，留在长安的存粮还可以食用。古代运输困难，为避免浪费，国家推出诸多政策。例如隋朝规定，盗边粮1升以上，斩首，籍没其家。士兵遗弃米粟者斩首。军队需要在可能的战场和行军路线设立补给仓库（类似现在的兵站），可长期保持食品，就不需要经常担心过期损坏，经常更新。

含嘉仓剖面简图，利用温度较低,将干燥的粮食放入仓内储存，属于国家粮库。
而对于军粮分配也有严格规定，除前面提到的秦军外，汉军规定，从事重体力活动士兵，一个月2石9斗3升粮食，食盐3升。唐朝则规定一名士兵一天发2升粮食为口粮。唐朝为可以对抗突厥，回纥等等各种北方和西北方游牧民族，也建立过一支饮食居止一同突厥的骑兵部队。减少后勤运输，携带干粮辅以渔猎畜奶，长途奔袭，万里转战。

一般来说大饼馒头这种食品是很晚才成为军粮的。因为面粉加工困难，而且那时人们不会发酵技术，所做干粮全部是死面。从汉朝开始，中国人即开始吃面，当时叫做汤饼。汉魏以后，煮面糊糊，面疙瘩成为最常吃的。然而无论汤饼，还是面糊糊都不方便携带，只有干粮才是最好的方便食品。

后世中国军队最钟爱的军粮大饼出现时间比较晚，汉朝时期中国才有烧饼，在民间也是偶尔食用。军队出征一般更喜爱干粮和熟食为口粮，到唐宋年间，烧饼大饼成为军粮。宋朝征战时，即命令城内分造干粮，麻饼，量给茶，酒，柴和水钱给士兵。宋军出战，则背负糜饼，杂饼，皱饭，硬块盐和酱行军。宋朝禁军士兵月粮为2.5石，厢军2石，到后期禁军才8,9斗月粮，继而糙米充好米，小斗换大斗。直到南宋末期开始经常拖欠军粮。随着口粮不断减少，副食品相应减少，宋朝末年军队战斗力也不断下降

而来自北方的游牧和渔猎民族最主要的军粮是风干肉。一头牛被杀后，上百公斤牛肉经过风干加工，变成肉干，随身携带出征，可以吃几个月。具体做法是把鲜牛肉风干一年甚至更久，直到把所有的牛肉都塞进一个处理过后的牛膀胱或者牛肚里。这时这些它们就变成了食物包。士兵带着1包或者几包牛肉干即可出发。
　　这些风干牛肉***白质是普通肉的很多倍，一小块就可以维持人类生存需要。在可以休息的地方，还以小块肉干煮汤，据传后来慢慢发展成现在的火锅，再来一点茶水和奶类食品，整体营养丰富全面。游牧和渔猎骑兵根本不需要后方后勤运输粮食，也不需要青菜豆酱之类的副食。
　　游牧和渔猎骑兵正是通过这样富于营养和热量的快捷食品，才可以屡屡突入中原。长时间大范围，袭击各个城镇。风干肉在中国无论中原王朝军队，还是北方游牧渔猎军队都一致喜爱的优质军粮。只是在中原军队中，因为自然以及社会原因还有饮食习惯等原因，畜牧业得不到太大发展而比较少见。

而古代军队的副食方面甚至比主食要寒酸，普通士兵是没有机会，经常吃到荤菜的。在军营中新鲜肉类和蔬菜非常稀缺，士兵们的副食主要是两样，大酱和腌菜。
　　酱在中国已经有至少4000年历史，周天子的食谱就包括酱的记载。到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食2石搭配酱2斗，秦朝则是1斗米配半升酱。酱一直是中国古代军队的主要调味品。
　　盐是人体力量来源，俗话说得好，“三天不喝咸菜汤，觉得两脚晃当当”。所以咸盐也是军食的重要组成部分。汉军每兵有3升咸盐配给，主要可以制作咸肉，咸鱼和各种咸菜。唐军一天给小米2升，盐半合。一年粮食七石二斗。
　　一般大军出征会有一顿大餐。比如唐军出征宴会则非常丰富，必有牛酒。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓呼。丝竹之类的乐器是不可以使用的，那会让士兵锐气沮丧。出征宴会食谱包括，一人2升酒，2斤牛肉，5合白米，2张薄饼，馒头1枚，蒸饼1枚。散子一枚，食羹三合，菜5两，还有牛羊的头肉和蹄子，酱羊肝，酱猪肝，盐三分之一合，酱半合，姜1两，葱3两，醋一合。从宴会菜谱上，我们可以看到唐军主力主要来自山西，陕西，甘肃等西部地区。


古代的酱也许根本不像现在那样，但是其原理都是差不多

我第一次看到介绍古代军粮的文章，非常好👌🏻

军粮保存还是第一次看见，涨知识了

估计现代人吃不习惯