首先准备一个红薯，把红薯清洗干净，然后再把红薯的皮削去，把红薯切成1厘米左右的厚片，再改刀将红薯切成小块备用，这样更容易炸透，把红薯块放入碗中，加入适量的清水清洗干净，这样可以去除多余的淀粉，接着在盘中加入一克白醋，翻拌均匀，这样可以防止表面变黑，抓拌均匀之后加入一点土豆淀粉，用手抓均匀之后静置2分钟，让红薯吸收土豆淀粉，2分钟之后，再加入少许的干淀粉，搅拌均匀之后开始准备糖水。