犊牛常用的断奶方法有两种：一种是110天断奶，6月龄体重达到170千克；另一种是60天断奶，6月龄体重达到160～165千克。为了将早期断奶后的犊牛进行强度育肥，充分发挥其优势，以便在较短的时间内达到预期的目标。
目前有提出早期断奶法，46～50天期间断奶。方法如下： 1、出生后1～4天，要吃足初乳，每天分4次喂乳； 2、第5～9天，每天常乳5㎏，分4次饲喂； 3、第10～15天，每天常乳4～5㎏，分3次饲喂,，从第十天开始补饲优质易消化犊牛精补料和干草或者是犊牛TMR日粮，每天少加一点，保持新鲜，训练采食； 4、第16～28天，每天常乳4～5㎏，分3次饲喂，同时补饲0.5kg精料； 5、第29～41天，每天常乳3～4㎏，分2次饲喂，同时补饲0.7kg精料； 6、第42～45天，每天常乳3㎏，一次饲喂，同时补饲0.8kg精料； 7、第46～49天，每天常乳2㎏，一次饲喂，同时补饲1kg精料； 8、第50天，断奶，补饲1kg以上精料。 在断奶过程中注意事项： ①犊牛自己是吃不到足够初乳的，一定要人工饲喂，要足量早喂，超过12小时，失去作用。第一次初乳的喂量应为1.5～2.0，不能太多，以免引起消化紊乱。 ②自由采食清洁、温暖的水，不能断水。 ③喂奶量冬天取上限，夏天取下限。 ④断奶要结合时间和采食量，出生超过40天，连续三天精料采食量超过1㎏就可断奶；断奶和换料不能同时进行，以免应激过大。