热卤技术在中国拥有两千年左右的历史，是古老的手艺之一，发展至今，卤粄热卤快餐不仅融合了中药的精髓，加上现代技术不断改进，在色、香、味上达到食材最高要求。
在就餐环境上，也突破了传统小作坊、街边小吃格局，登上大雅之堂，成为人们宴请嘉宾、餐厅酒楼必备菜品。
如今，热卤以非油炸，健康营养，口味独特迅速走红，成为年轻人休闲娱乐、主餐的首要选择之一，销量占据餐饮市场70%，线上好评率达90%，市场份额预计2020年将达359亿元。
卤粄主打新式热卤快餐，什么是新式热卤快餐？即融合了西方快餐快速、便捷、灵活的特点和中国的饮食文化，打造卤味的新式吃法，推出卤肉饭、卤汁面、卤肉夹馍、卤菜卷等，方便快捷，顾客不必久等便可享用美食，非常适合当代快节奏的生活。
在餐饮行业，摒除一切外在因素，毋庸置疑，口味才是最重要的！决定热卤口味，就要说卤汁。
“想要卤汁香，八料加老汤”，卤粄独家高汤配方，小火熬制5个小时以上，获得馥郁醇香、鲜香隽永的卤汁。闻香而寻卤，淋在热腾腾的米饭上，融合米饭的纯然香气，让人食欲大开。
代人消费升级，仅仅是好吃，还不能满足已经被养刁了的吃货们，要想让自己的热卤脱颖而出，“安全、健康、养生”是必要的装备。
卤粄“拥有28种香辛料，36种营养”，用二十八种纯香辛料熬制卤汁，融合食材，饱含36种以上营养成分，在享受美味同时，饱腹而充满活力，是每个食客最高追求。
提升食客们的消费体验，打造更加舒适、创意的用餐空间也很重要。卤粄拥有专业的店铺设计团队，在门店和物料设计上，融入国潮元素，用祥云、宅邸、花纹等元素，体现热卤古老的文化底蕴，又切合现代年轻人喜爱传统文化的情感需求，在视觉和情感上双重收获消费者好感。