有哪些安仁的美食是让你长相思念，魂牵梦绕的？

抖辣椒
　　抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生的，（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的竖条纹，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁特产豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。

很多人都知道安仁的椒钵捣辣椒,却很少有人知道安仁的油炸盐辣子。安仁的椒钵捣辣椒以“辣”闻名,而油炸盐辣子以“香”、“翠”爽口。

安仁酒符菜是安仁餐桌上的传统菜肴，也是老少咸宜的风味小吃。在安仁，城乡百姓家家户户都会腌制。安仁酒符菜是多种蔬菜的大集合，其味美可口，气味芳香，色泽光鲜。因为是以酒符为腌制原料，故得名为酒符菜。

说到郴州安仁，不能不提的是一道特色菜：草药炖猪脚，而草药猪脚汤更被称为“天下第一汤”。据《安仁县志》记载，在1200多年的历史中，安仁本地人就有在春分节后家家户户熬草药汤喝的习俗。当地百姓将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲、龙骨神筋等10多种草药与猪脚、黑豆等熬成黑黑的浓汤，不但滋补身体，且滋味美不可言。

如今，市面上虽然也有人使用机器烫薯粉皮，尽管其态有模有样，但行进安仁的乡村，这里却依然保留、传承着古法手工烫薯粉皮技艺。而且，不知是怀旧，还是人们喜食人间柴火灶里薰出的烟火味儿等等什么原因，安仁手工烫出的薯粉皮一直比机制的看好与行销。

安仁豆腐乳是最能勾起儿时记忆的一道凉菜。进入冬天每个家庭都会制作豆腐乳,但各家都会根据不同口味控制发酵时间和添加不同佐料，可根据自己喜好加入辣椒粉的用量，这个有人还试过蒸豆腐乳和油炸豆腐乳也别有一番风味，不过不建议这样吃高温会破坏豆腐乳中丰富的氨基酸含量。

安仁的粉蒸肉是用米饭晒干抄一下磨粉，然后和调料一起拌匀包裹五花肉片的，这样做出来的粉蒸肉特别的香。记忆里对米粉肉的印象，定格在只有逢年过节时人们才能吃上。那时候，物质比较匮乏，农村很多家庭也比较贫穷，我们家里也是这样。人们没有什么钱买肉，要买肉也是买一些连皮带肥的肉。这种肉可以弥补一下农村人油水不足。逢年过节做的米粉肉，也不是一次性将其吃完，要留一点用来“歇客”，“歇客”是家乡土话即招待客人。

安仁炸鱼仔是一道制作简单、营养丰富、方便保存的美味可口菜肴。炸鱼仔时，不可心急，等一面炸透时才可翻面，不然易粘锅底，腌制鱼仔时最好放几片生姜。

户汤，也叫芡汤。故乡人有句话叫“做酒呷碗羹（读音gang，下司里称之为羹，上司里称为户汤），濑（烫）口又喷香。”可见一斑，户汤之美味，令人难忘。户汤因食材胶稠，久放不凉。端上桌看似温润，入口滚烫，比吃团子肉更有大快朵颐之感。此汤惊艳之处，在于能告诫人们不能贪婪，要学会品尝生活。故乡人虽然谈不上高深的饮食道理，却喜欢用平常的植物果实，乡土物产来制作各式各样的美味佳肴。利用平常出产的劳动果实，改善生活，吃出健康，亦是对生活的一种追求。

米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州安仁县是随处可见且人人会做。

安仁元宵米塑是安仁人民用来庆祝节日或喜事的汉族传统工艺美术品。做元宵米塑,俗称“琢**糕”。这个美食主要体现在色香味中的“色”，各种各样的动物米塑形态可爱，活灵活现，2012年安仁元宵米塑被列湖南省第三批非物质文化遗产。

苎麻粑粑，苎麻还有很好的药用价值，吃了之后对我们的身体健康是有好处的，用苎麻制作粑粑吃起起来味道还不错，有可以无形中就达到保健作用。

安仁烫皮，烫皮的吃法都是多姿多彩，一开始是湿烫皮，接着是“安仁披萨”（后演变成现在安仁最具特色的一味早餐食品），后来发现将湿烫皮晒干后，或切成粉丝，或制成粉片，密封存储起来，既能保证来年丰收前的吃食，也可以作为好客的一道餐点，还可以煎炸成“安仁薯片”，作为孩子们的零食，这是典型的苦日子下的美好时光。

2012年,安仁县已经将药柑酒列入了县级非物质文化遗产,相信安仁药柑酒产业能够越做越大。