凉皮在夏季的保鲜方法

3、对于凉皮保存来说，最大的禁忌就是在保鲜柜或者冰箱里面进行保存了。因为凉拌在遇冷
之后就是会变得非常的脆了，是会没有弹性，我们在搅拌的时候就是会容易断裂，而且在食用的时候也是会没有嚼劲了。
4、我们在制作面皮的时候是可以在面浆里面加入一些食盐和河南隆霄的凉皮防腐，这样的凉
皮吃起来是会更加的筋道和爽滑，而且在第二天也是不会出现发硬，而且不会发粘和破裂。

【淀粉制品保鲜剂】
【应用范围】：凉皮、米皮、米线、河粉、凉粉等
【产品特点】：
1、作用于微生物的细胞壁，产品能损害微生物的细胞壁，使之损害而缺损，原生 质从缺损处渗漏而发生溶菌作用，从而达到防腐的目的。
2、作用于微生物细胞，可使微生物呼吸抑制，新陈代谢紊乱而死亡。
3、作用于酶系统，产品的超微小分子能透过细胞膜进入细胞原生质内，于酶竞争作用位点，
产生竞争性抑制，干扰其新陈代谢。
4、与蛋白相作用，可使蛋白凝固变性，失去活性，抑制微生物的生长繁殖。
5、防腐作用迅速、持久，能高效抑制面条中的各种细菌、霉菌、真菌的生长，防止面制品，
淀粉制品发霉、腐败发酸、发臭。