【无油素食】胡萝卜松
肉食里有肉松，我们素食有豆渣做的豆松，还有今天的胡萝卜松，口感干香，咸甜，味道不错啊。

做法：
胡萝卜一根，最好是颜色深的胡萝卜，这种胡萝卜水分少，容易成功。
胡萝卜洗净，用尽可能细的擦子擦丝，然后挤干水分，放入盆里，加入少许盐，盐不要多了，一会儿烤干胡萝卜丝后会更咸，将盐搅拌均匀，腌10分钟。

10分钟后再次挤干水分，用筷子挑散，备用。
炒锅放到火上，开大火烧热，放入胡萝卜丝，搅拌，等都热了，盖盖，转小火，烤，每2分钟，翻动一下。
大约要烤十几分钟，等胡萝卜丝七成干了，就可以盛出了。用来做寿司，配粥都相当不错。

鸟巢丸子（胡萝卜版）（无油素食）
做法：
胡萝卜擦丝，挤干水分，拌入少许盐，搅拌均匀，腌10分钟。
10分钟后，再次挤干水分，放入少许白面，拌成互不相连，根根分明的胡萝卜丝，然后轻轻团成丸子，放入蒸笼，蒸7分钟，蒸熟后取出即可。

粉蒸胡萝卜
胡萝卜做拨烂子很好吃。
胡萝卜擦成粗丝，用盐腌20分钟，放入纱布中挤干水份，放在案板上，抖散，这一点很重要，用盐腌后，胡萝卜做出来就很筋道。加入干面粉，抖散。
蒸锅放入水，蒸开，趁热放入胡萝卜丝，大火蒸5分钟，不能蒸的时间长了，长了胡萝卜就软塌了。好了，蒸熟晾凉后就可以直接吃了。

胡萝卜粥
将胡萝卜擦成丝，接着再剁成小粒，放置一边。
大米放入锅中，加入适量的水，大米煮沸之后，立即乘热放入胡萝卜粒，这一步很重要，胡萝卜只有乘热放入大米粥，煮熟后才能最大程度减少胡萝卜的气味，才好吃。
放入胡萝卜粒煮开后，立即关火，焖30分钟以上，焖好后，大米已经充分涨发，打开火煮沸，继续小火煮10分钟就是很好的粥了，胡萝卜软烂，米粒粘糯。这个粥味道微微甘甜，非常适合小孩吃，记得一定要开水放入胡萝卜粒才好。

简易胡萝卜面
有些人喜欢做彩色面条，胡萝卜面就是其中一种，但大多数人用粉碎机做胡萝卜面，我没有粉碎机，能不能做？能行！学会不依赖先进设备，你就是去了农村也一样体面的款待客人。
胡萝卜擦成尽可能细的细丝。放入盘中，上蒸锅，蒸15分钟，蒸到胡萝卜软了，关火，放凉。
将放凉的熟胡萝卜丝用擀饺子的擀面杖捣烂，加入面粉，和成胡萝卜面团，饧置30分钟，饧好后，擀成面片，切成面条，煮制，这个面配上绿色的青菜，黑色的香菇，白色的豆腐，再浇点清汤，非常美丽。
和好的面，还有胡萝卜粒，这就是纯手工的特点，煮熟后，颗粒就几乎看不见了。

煮熟的面。

纯素胡萝卜烧麦
自己做烧麦其实很好看，尤其是用胡萝卜做馅，简直就是一朵朵花，估计这才是最初烧麦叫稍梅的原因吧。
白面和成饺子面一样软，饧置。
胡萝卜擦成细丝，进一步剁碎，放入盐，大料粉，姜粉，芝麻酱拌匀。
将饧好的面擀成大饺子皮，放入胡萝卜馅，用左手大拇指压住馅，右手的大拇指和食指围成圈将饺子皮捏成一个窝，然后再掰开饺子皮，整理一下形状。
包好后，直接放入蒸锅，大火蒸15分钟即成，稍微放凉一点装盘即可。

无油的纯素胡萝卜包子
胡萝卜做包子很好吃，咸中带甜，鲜香可口。
做法：白面加入酵母和成面团，饧置30分钟。
胡萝卜擦丝，拌入五香粉、姜粉、盐。
面团揪成剂子，擀成包子皮，包入胡萝卜馅，放入蒸锅。
蒸锅盖盖，加热到25度，发酵1小时。
一小时后，包子体积膨大一倍，开火，蒸，大火蒸15分钟即可。

简易寿司（无油）
第一种
1.锅里蒸米饭，同时将一个胡萝卜切成细条，也放入锅里同时蒸熟。
2.准备寿司帘，如果没有可以用烧烤或者煮串串用剩的竹签，洗干净，自己用线编一个。
3.将寿司海苔放到寿司帘上，
4.放入温热的米，平铺上去，压实，在靠近自己的一侧，放入蒸熟的胡萝卜条，卷起海苔，关键点来了，一定要压实，狠狠的压，然后继续卷，卷成长卷。
5.稍微放一会儿寿司，让海苔充分软化，然后用刀把长条寿司卷，切段，装盘即可。

第二种
将海苔剪成小张，备用。
蒸好的胡萝卜切碎，放入剩米饭中，搅拌均匀，用手捏成球状，包上小张的海苔片即可。

胡萝卜豆腐（无油无盐菜）
胡萝卜切片，放入蒸锅，蒸熟，蒸熟的胡萝卜口味甘甜，口感好。将胡萝卜取出，捣成泥，放入炒锅内，加入水煮开，放入切成块的内酯豆腐，煮开即可。
色彩亮丽，口感清甜。

胡萝卜蒸饺（无油素）
黄色的胡萝卜比较甜，用来做蒸饺，咸中带甜很鲜美。
做法：胡萝卜擦丝切碎，拌入盐，五香粉，味精搅拌均匀，包入饺子皮，上笼蒸15分钟即可。

纯素火腿肠2（无油无盐素食）
本来想做一长条，蒸熟后，切成小丸子，没想到做好后很像火腿肠，就作为又一个仿荤素吧。没有任何调味品，居然很好吃，甜甜的很鲜美。
做法：胡萝卜，土豆切厚片，放入高压锅蒸10分钟，取出，晾凉，分别捣成泥，土豆泥要多捣一会儿，能成为粘稠状，这样做出来的东西，口感细腻。

然后将两者混合，加入2/3那么多的淀粉，搅拌均匀，放入寿司海苔内，卷成卷，上笼蒸15分钟，取出，晾凉，至少晾3小时，晾凉后切片即可。

胡萝卜芋丸（无油无盐菜）
胡萝卜切厚片，芋头去皮切厚片，放入高压锅，蒸熟，取出，分别捣成泥，混合均匀，放入2/3的淀粉，搅拌均匀，静置20分钟，备用。
寿司海苔片用剪刀剪成指头差不多长宽的长条，备用。
两手蘸清水，取一块芋泥，捏成长条，中间裹一条海苔，放入笼屉，蒸10分钟，晾凉，摆盘即可。

胡萝卜土豆泥（无油无盐素食）
这道菜没有任何调味，可是很甜，土豆经过特别的加工，有劲道，口感柔软滑溜，吃好多次也不会腻。
做法：胡萝卜，土豆切厚片，放入高压锅蒸熟（一般10分钟即可），取出晾凉（一定要晾凉，这个很重要），然后，土豆放入盆里，用擀饺子的擀面杖捣，要多捣一会儿，土豆经过长时间的锤捣会发生变化，会变成粘粘的，有劲道，入口滑溜的感觉，这就是这道菜精髓。

捣好土豆泥，然后把胡萝卜放入，稍微捣一捣，有点颗粒感，然后混合均匀，装盘即可。