晴朗的天气，一边晒茶，顺便拿点半成品试试。福鼎白茶在日晒萎凋后，会进入养茶阶段，这个阶段需要一个小时观察一次，每天试一下口感，看看养的程度怎样，也是内质，香气馥郁起来，就要快速进入下个工序—烘干。有时候香气会半夜出来，所以茶季必须24小时随时待命，也是不及时烘干，香气就会在3个小时内慢慢淡去，后期就很难恢复，所以这个工序很重要。一烘干，新茶的口感香气基本就定型了，后期改变只能交给时间。