现在很多人，尤其是“懂”一些咖啡的人，多多少少都对星爸爸的咖啡有了“嫌弃”之意。没错，从咖啡的口味上而言，星爸爸的咖啡显得有那么点儿low，但是作为一个成功的品牌，他有太多的地方值得每一个咖啡人学习。


星爸爸之所以能以一个“饮料”店的内核成为全球数一数二的“咖啡”品牌，成为近现代第二波咖啡浪潮的领头羊，其最重要的原因就是将咖啡这个非标品进行了标准化。星爸爸咖啡口味的稳定性业内至今鲜有对手，可见他的品控非常的厉害。单就这一点，已经值得所有的咖啡人深思。


不知道大家有没有这样的经历：同一家咖啡店，同样的咖啡，但每次的味道似乎都不太一样，尤其是咖啡师不一样的时候，咖啡味道的差异就更加明显。甚至是同样的咖啡师做的咖啡，口味也不一定能保证一样。反正小编是碰到过好多次。之前不明白是为什么，学习了品鉴课程之后才知道，“感官”能力对一个咖啡师而言是多么的重要。


拿Espresso的制作来说，咖啡豆能否呈现出它的最佳风味，全凭咖啡师用自身的“感官”去捕捉咖啡豆的“优缺点”以及咖啡和牛奶结合后的“甜蜜点”。而咖啡豆是“活”的，它每时每刻都在发生着变化。同样的豆子因为环境温度、新鲜度、豆仓压力、设备性能等因素的影响，随时有可能发生风味上的改变。所以一个合格的咖啡师至少每天早上、每次高峰期过后都要进行萃取参数的调整，直到捕捉到那个“甜蜜点”。