目前市场上的冻蛙产品，却无法实现品质要求。关键原因在于，一是普通冻蛙经过长时间冷冻后，肉质发柴，且普遍存在蛙体有黑线的现象。二是牛蛙中的血液如果无法完全排出，味道就会发腥。因此，无论是视觉上还是味觉上，普通冻蛙都无法代替活蛙。另一个痛点：牛蛙面临着供应链难题。牛蛙具有季节性出产的特点，淡季时采购价上涨。餐厅采购冻蛙的话，又增加了冷链物流成本。成本与供应问题，着实让人头疼。