本经验仅适用于二型前期（胰岛功能还在的）。一型以及二型中后期请遵医嘱。本经验与中国糖尿病防治官方文件以及医生给的防治方案完全不同，但是在我身上起到了很好的效果。大家可自行决定跟官方走还是试试我的办法。
本人情况：2020年6月初在同学家偶然扎手指查出异常。当时空腹6.1，吃一包方便面餐一13.4，餐二9.8；吃70克白面包餐一11.4，餐二7.5。因为本人在外国，担心慢性病影响申请绿卡，因此一直没有去医院做正规糖尿病检查，上网查资料后自行控制。这一年间走了很多的弯路，现在终于是好了。目前指标：空腹血糖4.5，空腹胰岛素2，HOMA-IR已经达到了0.4，已经属于胰岛素非常敏感范畴了（低于1即敏感。我这个已经比正常人还敏感了）。我一直没喝过糖水，所以我的情况仅供参考。
说下我这一年的经历：
第一阶段：2020.6月-2021.1月。走弯路期间，这段时候遵照中国糖尿病防治指南以及医生天天挂在嘴边的那一套，每天吃低GI粗粮，控制在150g左右的碳水，少油少盐，少红肉少肥肉少动物内脏，适量蛋白质，多蔬菜多运动。这期间体重从166减到150。但是血糖指标完全没有好转，吃米饭方便面等精细碳水后血糖仍然爆表，1小时10以上，2小时9以上，3小时6左右。第一阶段抗糖失败告终。
第二阶段：2021.2月-2021.3月。走弯路期间。这5个礼拜我遵循了国外一个医学论文，里面提到了二型糖尿病胰腺分泌胰岛素受阻，主要原因是胰腺脂肪含量高。通过8星期的极低热量饮食（2400KJ每天），可以降低胰腺脂肪，达到恢复胰腺功能的目的。结果我坚持了5个星期，每天吃的很惨，最后人都不行了，浑身激素分泌紊乱（持续至今！目前因为这5周弄的，性 无 能，同时瘦素分泌失调，吃很多也感觉不到饱腹感，并且养成了暴饮暴食的习惯），而且血糖问题并没有好转（这段时间我仍然吃粗粮，豆子等等）。所以这个方法个人不建议尝试，若要尝试，在营养学家指导下进行！
第三阶段：2021.5月-至今。真正有效的阶段。此阶段我改变饮食方针，先是低碳饮食（每天碳水摄入100g以内，主食每顿饭只有1片粗粮谷物面包），500g绿叶菜（为了补充矿物质和维生素），大鱼大肉吃饱为止。之后找到了个诊所可以测血的，生病以来第一次在正规地方测了空腹血糖和胰岛素。5月中旬测得空腹血糖5.1，空腹胰岛素4mu/l。甘油三酯1.1。这个指标已经是相当好的了，应该与我这段时间的低碳饮食有很大的关系。后来我又进一步不吃碳水，停了一切主食，水果。每天的碳水摄入量控制在20g以内（主要来源为蔬菜以及吃肉的蘸料）。之后又去复查了血，指标为：空腹血糖4.5，空腹胰岛素2mu/L，甘油三酯0.5。这次的空腹胰岛素已经达到了最低标准，胰岛素抵抗指数已经达到0.4了。因为我涉及到申请绿卡的原因，一直没有勇气去医院喝糖水，但是我的这些指标变化说明，低碳饮食是逆转胰岛素抵抗的关键。
现在说一下逆转胰岛素抵抗的原理：
先说明一下，我的这些原理都是在youtube上的国外医生介绍，并未任何国家的糖尿病官方指导文件（中国和外国的官方指导文件方针类似，都要吃碳水）。大家信不信自行判断。我这只是自己尝到甜头了给大家做个参考。本人并非医生。
胰岛素是一种将糖送入细胞的激素。糖是最直接的能源，但是属于烫手山芋，大量糖对人体是有毒的，因此人优先以糖作为能源。人进化10万年，挨饿9.99万年，基因也是按照挨饿进化的。现在人突然不用挨饿了，大量的营养物质让人体无法应用，同时大量糖又有毒，因此细胞处于自我保护，拒绝糖类进入，也就导致了胰岛素抵抗。胰岛素抵抗的另一个原因是，胰岛素属于激素，现在人每天吃3-6顿（加餐零食夜宵也算），每次只要吃东西，胰岛素就会分泌。久而久之细胞对胰岛素敏感度下降（类似抗生素，长期吃的话有耐药性一个道理）。
重点来了，逆转胰岛素抵抗的关键在于：
1.降低碳水化合物的摄入。
做法：我个人是完全戒除碳水（无法避免的除外）。大家做不到的话可以先从戒糖果，戒精致碳水做起，只要自己跟自己比有进步就是好事。我不知道长期不吃碳水对身体影响是什么，但是我个人戒碳水2个月多来看，身体没有任何不适，同时也不觉得饿了，不需要加餐或者夜宵。
这里说一下糖的危害：葡萄糖就不说了，大家都懂。果糖是有毒的。果糖虽然不怎么升血糖，但是只能在肝脏里代谢。大量摄入果糖会引起非酒精性脂肪肝，加重胰岛素抵抗，从而导致腹型肥胖以及很多代谢疾病。1g白砂糖会在体内分解成0.5g葡萄糖+0.5g果糖，因此白砂糖也有毒。美国建议成人每天游离糖摄入控制在25g以下（游离糖即添加糖，包括100%果汁里的糖和蜂蜜里的糖）。大家可以出去看一下食品配料表，看看100g的奥利奥，蛋糕啥的里面有多少克糖你就知道有多可怕了。而又有有多少人拿它们做早餐呢？
2.降低胰岛素的分泌量以及分泌次数。
做法：每天最多3顿饭，不吃一切零食以及夜宵等等。因为每一次吃东西，不管是碳水还是蛋白质，都会引起胰岛素的分泌（吃蛋白不会升血糖，但是会触发胰岛素分泌，分泌量在相同能量的碳水的一半左右。单独吃脂肪胰岛素分泌很小，但是谁会单独吃脂肪呢？）。还有就是吃肉不能光吃瘦的，蛋白质和脂肪要一起吃。一起吃的话会降低胰岛素的分泌。（例如：单吃蛋清胰岛素分泌指数48，吃全蛋胰岛素分泌指数20几好像是记不清了；吃培根胰岛素分泌指数10多，吃瘦牛肉50多）
3.让身体长时间保持胰岛素低含量，让细胞对胰岛素敏感性恢复过来。
做法：间歇性断食（并非节食，吃的能量和之前一样），每天不吃饭时间越长越好。例如：早晨7点一顿，中午12点-1点吃一顿，晚饭不吃。这样每天有18小时不吃东西。这18小时里胰岛素含量会慢慢下降，而胰岛素含量低的时候就是细胞恢复胰岛素敏感性的时候。假如你一天吃6顿，早晨7点吃到半夜12点，那你全天胰岛素含量都会比较高，细胞一直泡在高浓度胰岛素下，怎么逆转胰岛素抵抗？所以说少吃多餐控制血糖飙升可能有用，但是对于逆转胰岛素抵抗完全起到副作用！
现在说一下我的吃饭原则：
1.间歇性断食，1天最多吃2次
2.不吃碳水，每天500g以上、5种以上蔬菜保证矿物质维生素，大鱼大肉吃到饱（这里注意一下饱和脂肪摄入，外国医生最新认为饱和脂肪对于心脏病没有影响，但是我个人测试，饱和脂肪吃的太多的确会增加总胆固醇和低密度脂蛋白，至于对心脑血管有没有影响我就不知道了（外国医生认为低密度脂蛋白本身不坏（1.2号低密度脂蛋白），它们被氧化之后才会堵血管（3-7号低密度脂蛋白）。）。保险起见，饱和脂肪摄入量也不要太多，脂肪摄入以单元不饱和脂肪酸为主比较保险）。
3。油脂选择
先科普一下健康用油知识:
油分为饱和脂肪酸(常温下多为固体），单元不饱和脂肪酸，多元不饱和脂肪酸(包括欧米伽3和6）。日常大量的吃油首选单元不饱和脂肪酸(代表为橄榄油和牛油果油）。多元不饱和脂肪酸的欧米伽3和6人体无法合成必须外源补充，他俩一个抗炎一个促炎，所以他们比例需要1-1，最低也要1-4。但是普通植物油他俩比例是1比上百，所以吃普通植物油就是慢性自杀。欧米伽3分为DHA, EPA以及亚麻酸。前两者为人体需要的最终产品，可以通过鱼油直接获得。亚麻酸理论上在人体内可以变成前两者，但是转化率低，所以亚麻酸主要用于调解欧米伽3-6比例用，来源为亚麻籽，奇亚籽。
稳定性最高的油是饱和脂肪(唯一相对适合油炸的油），其次是单元不饱和，最不稳定的是多远不饱和。所以多元不饱和脂肪酸千万不要做菜，高温变性后是有毒的(亚麻籽油甚至需要低温，避光存放）
大家使用最多的普通植物油，好比菜籽油，豆油，芥花油，葵花籽油等等都是深度加工油，千万不要用。它们欧米伽6含量很高，吃了容易引起身体炎症反应(万病之源)。
在此推荐健康用油(只从以下的油中挑选就足够用了，其他油不做考虑）:
炒菜或者自制调料:普通橄榄油(虽然加工程度相比特级初榨橄榄油高一些，但是没有怪味，更适合做菜。主要成分为单元不饱和脂肪酸)
凉拌:特级初榨橄榄油，亚麻籽油
油炸:黄油，椰子油，牛油，猪油(主要成分为饱和脂肪，稳定性强，高温不变性)
调解欧米伽3-6比例:亚麻籽油(比例为2-1)
补充欧米伽3:鱼油
牛油果油与橄榄油成分类似，不过烟点较高，加工程度相对高一些，相比之下不如用橄榄油。
如果买沙拉酱，蛋黄酱之类用油做成的调料，一定要买橄榄油或者牛油果油做的，千万不要买普通的植物油做的，因为吃那种调料和喝油没区别。
人造黄油，植物奶油，起酥油千万别买，它们是植物油进行加氢处理，让他们常温下可以像饱和脂肪一样变成固体。加工过程中产生反式脂肪，对心脑血管破坏性极高。
暂时想到这么多，想起别的再补充。还是那句话，我不是医生，这些只是个人经验加上自学，大家自行判断。个人认为只要胰腺功能还在的，不管你之前血糖多少，都能逆转，只是时间问题（快的几个月，慢的几年。胰岛素抵抗就好比一个大船，加速慢转弯慢，但是只要你转，早晚转的过去）。祝大家都早日能消除胰岛素抵抗。