勤俭节约，作为我国从古流传至今的传统美德，当出现剩菜的时候，将其扔掉未免太过可惜，大部分人都会将剩菜放起来。放在冰箱中冷藏，等到下一顿饭的时候，将其简单地加热一下就能继续使用。

虽然食物在进行二次加热的时候，会对本身的色泽产生一定的影响，但是从整体的口感上来说，并不会有什么太大的影响。不过并不是所有的食物都能二次加热的，在众多的食材中，也有部分食物是万万不能被二次加热的。否则不仅会影响食物的味道，还会对身体造成一定的伤害。

下列食物不宜二次加热，不妨多多了解
1、鸡肉
当家里有客人拜访的时候，通常都会烹饪特别丰盛的菜肴，肉菜的数量更是远远超过了素菜。而在这种情况下，无可避免就会出现剩菜。据了解，鸡肉是众多肉菜中，剩下数量较多的菜肴。

基本上在各种宴席上，鸡肉已经是常驻的肉菜，但也并不是每次都能吃干净。当鸡肉成为剩菜并且放置一玩的时间后，其中会有大量的蛋白质消解物生成，若是摄入太多这类物质的话，会有可能对人体的肝脏造成严重的影响。

2、蘑菇
作为常见的菌类食物，也是餐桌上的常客。不过，也不是所有人都能接受蘑菇的味道，但这对蘑菇自身的营养价值并没有影响，毕竟其中含有的纤维素和矿物质是无法忽略的事实。
虽然蘑菇中含有丰富的营养物质，但是建议吃蘑菇的时候，最好是一次性吃完。否则经过烹饪的蘑菇，放置重新加热之后，其中的亚硝酸盐会对肠胃造成影响，容易引起腹痛、腹泻等肠胃问题出现。

3、芹菜
其口感清脆、味道特殊，很多人表示无法接受芹菜的味道。但是像芹菜这种绿叶蔬菜，其中含有极为丰富的膳食纤维，适量吃一些能对肠胃产生刺激，加速对食物的消化和肠道蠕动。
不过，经过烹饪的芹菜却不适合二次加热。因此芹菜经过烹饪之后，其中会有部分盐分存在，若是经过二次加热，会导致生成大量的亚硝酸盐。而亚硝酸盐这类物质，无疑会对身体造成严重的伤害，所以芹菜最好是不要剩下。

4、菠菜
跟芹菜同属于绿叶蔬菜，也受到了很多人的欢迎。在天气寒冷的时候，烹饪一锅菠菜炖肉，既能暖身又有营养。
不仅如此，菠菜中含有丰富的铁元素，适量地吃一些能起到补血和缓解贫血的效果。但是菠菜若是经过冷藏，其中也会产生亚硝酸盐，不利于身体健康。

相信大家看完之后，应该都了解哪些剩菜不适合二次加热了。大家在做饭的时候，争取做到吃多少做多少，尽量少吃或者不吃剩菜，毕竟不管是什么剩菜，都不如刚做的新鲜。如果觉得剩菜可惜的话，那还是要尽量少做或者避开不宜二次加热的菜肴。