在太岁吧贴上经常会看到这样的争论：这个太岁肉丝明显应该是真太岁，这个太岁看不到肉丝可能是假太岁；还有些太岁收藏者极力争辩“我这个太岁虽看不到肉丝，但它确实是真太岁”；还有人说“现在的假太岁所做的肉丝已达到可以以假乱真的程度，从肉丝上已难以辨别太岁的真假了”；“这个太岁看不到肉丝，可能是橡胶、明胶、聚乙烯醇等材料制作的假太岁”；等等。真正的土太岁是否应该具备纤维状肉丝？要搞清这个问题，还是要首先搞清土太岁的分类，土太岁的分类搞清了，真太岁是否应该具有肉丝也就自然搞清楚了。
要搞清土太岁的分类，还得由土太岁的构成成分说起。众所周知，土太岁是由细菌、粘菌和真菌构成的多菌类聚合体(王朝江称之为“多菌类杂合体”)，在这个聚合体中，细菌多为球形或短杆形，粘菌也多为球形，只有真菌才呈现出丝状、菌丝环、或菌丝巢等形态，我们日常生活中最常见的真菌类生物如蘑菇的茎和叶就呈现出韧性极大的、可用手一条一条撕下来的丝状物。所以太岁肉的纤维状纹理就是由于真菌的参与才形成的。既然每一个土太岁都是由细菌、粘菌和真菌构成的，这三类菌缺一便不能称之为太岁。为什么有些土太岁呈现肉丝状，而有些土太岁却看不到肉丝状呢？要解释这个问题，就要明确太岁肉中所含真菌的比例。如果太岁肉中真菌的比例较高（譬如在三类菌中占比超过50%以上。注：这一比例仅是笔者的个人猜测，而非实验验证），则太岁肉可显示出清晰的肉丝状结构，而且这种肉丝的韧性和弹性极大，极端的土太岁像蹄筋类太岁就是结构致密、真菌含量极高的土太岁（见图1～3）；如果太岁肉中真菌的比例较低（譬如在三类菌中占比低于50%、甚至低于20%以下），则太岁肉可能看不到肉丝结构或只有轻微的肉丝结构（见图4～7）。上述这两种状况都是真太岁呈现的实际情况。当然人造的假太岁，随着造假技术的提高，其假太岁的肉丝从外形上看越来越接近真太岁（见图8～10），使人从肉丝上越来越难以辨别其真假，但假太岁肉丝的韧性和弹性从理论上讲，要比真太岁小的多，毕竟它不是个生物体。
从以上论述可知，根据真菌所占比例多少，土太岁可分为有肉丝土太岁和无肉丝土太岁两种，实际上它们都是真正的土太岁。