近年来，随着现代农产品加工业的发展，食用湖南槟榔产品市场需求逐年扩大，已经成为了湖南当地经济结构中不可忽视的一个重要产业。相应，食用湖南槟榔也得到了很大发展，研究所果蔬加工技术研究室有关专家经过多年潜心研究，在许多相关技术都取得了重大突破，为后续食用湖南槟榔在技术层面的改进提供了相应的理论与技术支持。
“食用青果槟榔延缓返卤关键技术研究与应用”，这项技术在早些年就已经通过了湖南省科技厅科技成果鉴定，并获得湖南省益阳市科学技术进步奖二等奖。该技术科学结合生产工艺改造和技术配方改进，技术属于“国内领先水平”。很好地解决了食用槟榔储存和销售过程中的“返卤”难题，使产品延缓“返卤”20天～30天。

其次是食用槟榔软化关键技术。这种技术把传统加工技术和现代生物工程技术相结合，根据湖南槟榔原果的纤维特征，控制软化的程度，使槟榔的纤维得到可控制的软化。使食用湖南槟榔产品咀嚼时更富有弹性，产品生产加工过程更容易入香入味，产品品质得到很大提升。
最后，是“个性化”新口味开发技术。根据青果、烟果槟榔的不同特性和消费习惯，研究开发出多种口味（香型）。咀嚼时回味更足，口感更好，口味更持久绵长。工艺流程槟榔原果→煮籽→前软化→软化入味一烤籽→切籽→表香→点卤→包装→成品。长期以来，市场上的食用槟榔产品，均存在货架期短（企业一般控制在30天以内、产品老化快（果肉纤维硬化、口味单一等。该项目技术的应用，能较好地解决这些“瓶颈”问题，可提高食用槟榔的技术含量和附加值，提高企业的核心竞争力，提升整个食用槟榔行业的技术水平，引领食用槟榔的技术升级和产品换代等。
目前，湖南槟榔的合作要求大中型食用槟榔生产企业﹐都具有食用槟榔现代化生产线和相应的技术能力，并具有现代食品企业的经营管理意识和开拓精神。相信在不久的将来，食用湖南槟榔会不断改进创新，争取以口感更好、味道更佳、品质更棒的全新面貌出现在消费者面前，获得更多消费者的喜爱。