单位体积的液氮可产生约650倍体积的氮气，氮气是空气的主要组成部分，在空气中的含量高达78％(体积)，液氮作为空气液化分离的大宗产品、工业制氧的副产品，一般纯度达99．99％，济宁协力能源的全液化空分生产的液氮为纯度99.999%的高纯液氮。

液氮在工业中有着广泛用途:
食品工业：液氮主要应用于食品速冻、食品冷藏运输、食品冷冻粉碎、食品包装、饮料加工、食品防氧化等。
冶金行业：液氮用于退火保护气、烧结保护气、氮化处理、洗炉及吹扫用气等。广泛应用于铝加工、粉末冶金、金属深加工、中高压电缆制造等。
化工、新材料行业：液氮主要用于化工原料气、管道吹扫、气氛置换、保护气体、产品输送等。主要应用于化工、石油、玻璃、化肥、氨纶、橡胶、塑料、轮胎、聚氨酯、生物科技、中间体等行业。
医药行业：主要应用在中药的充氮贮藏与保鲜、西药针剂充氮、贮藏与容器的充氮、药料气动输送的气源等。
电子行业：用于电子产品的封装、烧结、退火、还原、储存等。主要应用在电子工业、半导体、和集成电路制造过程中的气氛保护、清洗、化学品回收以及大规模集成电路、彩电显像管、电视机和收录机原件和半导体元件处理的氮气源。

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液氮在食品速冻中的应用
在众多的保藏法中，冷冻保藏法应用最为广泛，效果也非常显著。而作为冷冻保藏方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所采用，由于它能实现低温深冷的超速冻，也有利于实现冻结食品的部分玻璃化，使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，极大提高了冷冻食品的品质，因此在速冻工业中显示出特有的生命力。与其它冷冻方法相比，液氮速冻具有以下明显的优点：
①冷冻速度快(冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍)：采用液氮速冻，可使食品迅速通过0℃～5℃最大冰晶生长带，食品研究人员已在这方面做了有益的尝试。
②保持食品品质：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。段振华等人用液氮对槟榔进行速冻处理，结果表明经液氮处理后的槟榔保持有较高叶绿素含量，风味好。
③物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6％，而液氮速冻可减少到0.25～0.5％。
④设备与动力费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。
目前液氮速冻主要有喷淋冻结、浸渍冻结和冷空气冻结三种方式，其中又以喷淋冻结应用最为广泛。