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酿酒吧 关注：99,673贴子：509,642
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浓香大曲用汾酒两次清工艺，味道比用清香大曲好吗？



用浓香曲不用窖泥还不如直接用汾酒曲呢。没啥用。


做出来还是清香型


只能说中高温大曲清香工艺。浓香大曲清做就不是浓香了


只能说各具特色。低温大曲两次清工艺属于典型的清香型，中温曲利用窖泥池发酵就是浓香型，利用没有窖泥的容器发酵就属于老白干香型。利用高温大曲，采取两次清工艺也还是清香型。


各有千秋


不一定


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