“素食者更容易出现关键营养素缺乏，特别是铁、锌、钙、维生素D、维生素B12。”郑西希补充说，素食者膳食中的铁总量并不低，但植物来源的铁吸收率较低，仅有10%，相比之下动物来源的铁吸收率一般在20%。
王瑜告诉记者，之前接诊过一位50多岁的女性贫血患者，看上去面色不好，还容易疲惫。一问才知道，患者已经30年不吃肉了，坚持吃素。
“像这种缺铁性贫血，最好还是吃肉，因为肉里面是血红素铁，容易与红细胞结合。”王瑜说，临床中遇到一些营养不良的病人，都是由不当的素食行为引发的。
“情况允许的话，不建议尝试全素食。”南京农业大学食品科学与技术学院副教授杨润强指出，如果要吃半素食，建议多食用全豆类食品和全谷物食品，并且多吃植物基发酵食品，如豆豉、发酵豆奶等。
陈伟在长期临床研究中发现，“全素食似乎对健康没有明显的改善，反倒是食素带来的生活方式的变化对身体的益处更大，比如吸烟、喝酒等不良生活习惯的戒除”。
“建议吃素的群体，找到专业的营养医生，帮忙设立营养安排。因为素食对营养的要求、搭配组合，有科学的原则。”陈伟说，如果没有找专业的医生，希望大家不要偏听偏信，不要盲目采取全素食，不合理不科学的素食反而加重身体负担，严重的时候会威胁生命。

素食者可能增加卒中风险
刘晓荻
摘要：＜正＞发表在《英国医学杂志》上的一篇研究表明,从饮食中完全戒除肉类的摄入可能会轻微增加卒中的风险。在这项研究中,英国研究人员收集了超过48 000名平均年龄为45岁,无卒中或心脏病史的男女数据。在研究的18年中,将近3 000人患有心脏病,超过1 000人患有卒中。大约500例卒中是由脑部血块引起的（缺血性卒中）,而300例是由于脑部出血（出血性卒中）引起的。研究人员发现,尽管素食者患心脏病的风险降低了22%,但他们患卒中的风险却提高了
DOI：10.16352/j.issn.1001-6325.2020.06.030
专辑：医药卫生科技
专题：神经病学
分类号：R743.3