说到加盟，品牌方战战兢兢，创业者避之不及。加盟真的有那么可怕吗？4个误区告诉你，加盟不可怕，可怕的是你对它一无所知。
关于加盟还是直营的问题，各个餐饮老板都有自己的想法。有人觉得直营好，比较容易掌控，但是也有人觉得直营太慢了，还是做加盟比较好，发展得快。无论大家怎么想，但是都有一个共识，那就是：只要你想发展，只要你还在餐饮之内，你一定要做的一个事情，那就是特许经营。
下面几个关于特许经营的误区，也许可以让大家进一步了解加盟的真相。
误区一：加盟不如直营好控
很多人为什么一定要做直营，不做加盟？因为他们认为做加盟不好控制，做加盟容易让加盟商泄露机密。
但真相是——你所认为的这些根本都不存在。
加盟商之所以不好控制，是因为管理方式不对。很多人用管理直营店的方法来对待加盟店，自然不好控制了。
有的人说加盟肯定不如直营店好控制。错！加盟其实是和直营店一样好控制，因为如果你的控制能力，运营能力很差的话，直营店都一样不好控制。
误区二：开放加盟不如直营赚
有的品牌本想靠开放加盟来赚取一些费用，但之后才发现，加盟的费用还不如自己经营一家直营店多，这是为什么？是特许经营盈利模式没有设计好。
特许经营实际像是卖一个产品——特许权，而特许权这个产品要能实现盈利赚钱，最简单的逻辑就是其投入和收入之差要为正。
餐饮品牌的投入（也即成本）包括特许权的设计、生产、销售、售后等系列环节。这一系列中的任何一个环节的增加都会导致成本的增加，从而可能导致收入减少。在这个过程中，要综合考虑整个产业链系统，而不能只强调某一方面。
做特许经营要想能实现盈利，品牌在支出、收入等各方面的设计是关键。如果盈利模式设计得好，做加盟比做直营，所赚到的钱只会多不会少。
商业模式设计的好与坏，无疑是加盟连锁企业能否盈利的关键。对于企业而言，商业模式只是翅膀而已，产品才是根。做餐饮企业，如果产品不好的话，那么任何事情都是扯淡，有再好的商业模式也没有用。
误区三：特许经营只能做模式特许
连锁和特许经营是什么关系？90%的餐饮人可能都没搞清楚。
两个圆给我们做了解释。特许经营是一个大的圆，连锁只是一个小圆，二者交集的部分就是现在大部分餐企正在做的，叫商业模式特许经营。
商业模式特许经营又分两种模式，一种叫模式特许，另一种叫整店复制。很多餐饮人掉入了一个误区，即只做了模式特许，实际上你可以做更大的地方。
比如一个餐饮品牌，他有商标，有商号，有企业文化、理念，有技术，这些是无形的东西；然后还有桌椅板凳，各种工具、设备、原材料甚至服装等有形的东西，你可以把这些东西都罗列出来并且编号。编号之后，每一项都可以单独特许经营。
商标可以单独特许经营，生产也可以特许，还有很多名称，OEM，外包，外加工等等；你有一项技术也可以特许，比如技术培训，技术转让；一套文化一个理念都可以。当然，大家现在做的大多是，将所有打了一个包来做特许，也就是俗称的整店复制，而整店复制的经济效益明显更大。
误区四：开放加盟的企业都是有“备案”的
超过万家店的连锁餐饮企业中国有几家？答案恐怕是屈指可数。
中国号称“盟主”数量最多，但全球质量最差，中国的盟主十个九骗。据了解，迄今为止，95%以上的特许经营企业都没有在商务部备案。
这意味着95%以上的特许经营企业都是“黑户”，这也是为什么现在只要有企业说要开放加盟，必被人嘲笑“圈钱”的根源所在。
结语
餐饮行业的加盟市场尚处于鱼龙混杂的阶段，远没有达到国外特许经营的规范和完善程度。但这也并不代表就不可以做加盟，关键是要形成良好的加盟环境。
开放加盟的企业要对特许经营体系有全面深刻认知，对自己负责，也是对加盟商负责；而想要加盟的创业者也要掌握一手的加盟知识，撇除误区，谨慎选择。消除彼此之间的不信任，才能实现双赢。
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