随着人们对生活品质的不断提高，对于食品更是要求严格，其中牛肉的营养价值非常高，也是大多数人经常购买的肉类食品，所以牛肉冷库不仅可以保障牛肉的品质，还能防止肉类的腐败变质、以及降低病源菌的发生率，使牛肉保持原有的营养价值及色香味，同时，牛肉冷库还能摆脱气候的影响，来满足市场的供应需求，那么，牛肉在冷库中能存放多久呢？牛肉在冷库中的温度要求是多少呢？下面，小编就简单的给大家介绍一下：

一、牛肉短期保鲜：
牛肉短期保鲜中，温度要求在-1℃~-4℃为宜，库内温度需要保持稳定，每天上下温度不能超过0.5℃，并且相对湿度需保持在90%为好，这样才有利于延长牛肉的保鲜期，使牛肉保持原有的口感，储存周期大概在10天以内。
二、牛肉长期冷冻：
牛肉长期冷冻，温度要求在-18℃~-25℃为宜，相对湿度需保持在85%~90%之间为好，同时低温能让牛肉属于速冻状态，这样不仅可以降低细菌的滋生率，还能保持肉类的原滋原味及柔韧度，在库内的储存周期大概在6-8个月。