我今年发酵了2次葡萄酒，我的经验就是一开始就弄在自排气罐子里发酵，发酵气泡很少的时候，不管到没到时间就分离皮渣，只要温度好，一般9天时间足够。皮渣弄出去，把剩下的进行过滤，灌到另一个干净的自排气发酵罐里。不建议再压榨皮渣，出来的液体也不好，直接捞出皮渣放一个盆里，架空，然后把流出的酒体过滤后加到发酵罐里，这样第一次发酵完成，继续开始第二次发酵，这次气泡非常细小，慢慢等就是了，适当的时候再过滤两次。我用的300目的过滤网。