脾胃不好，这样吃鸡蛋
1.鸡蛋羹
鸡蛋羹是很常见的食物，又嫩又滑，软软的，只不过这个看上去平平无奇的鸡蛋羹，很多人做出来却表面凹凸不平，有蜂窝，看着就食欲大减。
喜欢吃鸡蛋羹的朋友，不妨试试这样做，做出来的鸡蛋羹比布丁还要软滑，比嫩豆腐还要嫩，而且表面平滑，看着就食欲大开！
首先我们就是打蛋液，蛋液一定要打均匀，有的人蒸鸡蛋羹，做出来以后感觉很老，口感也不好，就是蛋液没有打均匀，结块了！蛋液一定要到蛋清和蛋黄完全搅拌融合了为止。记得蛋液中加适量的食盐调味，搅拌均匀。
再者就是加水的问题，很多人会在蛋液中加冷水，这样鸡蛋在蒸的过程中，会产生大量气体，蒸出来的鸡蛋羹就会凹凸不平，有蜂窝！如果加热水，就会变成蛋花汤了。
我们要加温水，一般在30度左右，而且少量多次的加进去，充分搅拌均匀，水和蛋液的比例也是在1:1，太多了蒸出来不成形，水和蛋分离了，太少了口感不好，很老。之后有条件的再把蛋液过筛，做出来的蛋羹更细腻，而且不腥。
最后就是不要冷水上锅蒸，冷水上锅蒸出来的鸡蛋口感就老，而且蛋液冷热不均，容易凹凸不平，我们要大火开锅以后，改成中火上锅蒸，时间为8分钟，这样做出来的鸡蛋羹软软嫩嫩，滑溜溜。
蒸熟了的蛋羹，只需加一点点生抽，醋和香油，就特别美味了，家里有小朋友，老人，喜欢吃鸡蛋的，就可以这么做。