对于牛肉粉，相信越来越多的人都慢慢的爱上这个美食。其刚开始的时候是出现在湖南，广西地区，而近几年牛肉粉的影响力也开始扩散，各种品牌的牛肉粉开始如雨后春笋般地冒出来，尤其是壹酸壹辣牛肉粉的入市，瞬间收获到一大批的忠实支持者，那么它的“魅力”从何而来呢？
1.从餐饮市场的角度
从壹酸壹辣牛肉粉的用餐方式来看，它是结合多种餐饮的吃法，刚好是满足了年轻消费者多变化的心里需求，同时也是结合了年轻人喜欢放飞自我的特点，让食客们通过自己的喜好搭配小吃和饮品，而且产品食材的透明化让消费者产生了更多的信任感。
2.从经营者的角度
牛肉粉的就餐方式让出餐更灵活，更具适配性，选择方便。另一方面，制作简单、出餐快，只要掌握良好的汤底熬制秘诀，就比较简单了。而“壹酸壹辣”主营酸菜牛肉粉，那么在市场竞争如此激烈的今天，它又是如何突破重围，突出自己的特色，做到如此受欢迎呢？
1.在产品上
壹酸壹辣的研发团队均来南方杭州地区的师傅，对牛肉粉的文化和制作技巧十分了解，采用了优质的大骨，并搭配香料熬6小时左右，出来的骨汤，香味诱人又不油腻，深受消费者喜爱，相信这味道只有正宗的南方人才知道。
2.在营销上
近年来，以健康、绿色为主题的餐厅逐渐大热起来，尤其是很好的将其融入在店铺的设计以及产品上，仿照温馨有格调的风格，清新明亮的氛围非常明显，因此来往店铺消费的食客们都是保持着如今难及的信任感。人气早已引爆抖音平台，吸引了大批人打卡。
3.在运营上
进入品牌进入餐饮市场以来，壹酸壹辣牛肉粉在餐饮市场上的热度一直都是居高不下，尤其是每天进店消费的人群那是络绎不绝，每天都是处于排队的状态，但是这不用担心，以壹酸壹辣制作方式简单的特点来看，是能够短时间内快速出餐，如此高速度的翻桌率平均毛利率高达70%。