【食材】
主料：250克新鲜的虾、300克茄子，切块、60克粉丝，用龙口粉丝，放入水中浸泡至软
辅料：80克油、10克豆瓣酱、4片姜，切丝、1颗蒜头，切片、350克水、1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蚝油、2茶匙糖、1茶匙醋、香菜适量，切末

【做法】
1.将新鲜的虾，取下虾头，虾身开背去除虾肠备用，将茄子加入盐用手抓匀腌制20分钟，挤干水分备用。
2.将油和虾头放入小美锅主锅，以6分/Varoma/速度1爆香，取出虾头，留虾油在锅内。

3.加入豆瓣酱、姜和蒜头，以3分/120°C/速度1爆香。

4.加入腌制过的茄子，以3分/120°C/速度1拌炒。

5.加入虾，以4分/120°C/速度1拌炒。

6.加入水、生抽、老抽、蚝油、糖和醋，以8分/Varoma/速度小勺烹煮。
7.最后加入粉丝，设置小美锅1分/Varoma/速度小勺烹煮，倒入碗内，撒上香菜即可享用。

虾的鲜美，搭配茄子柔和的口感，带来更多层次的口感。豆瓣酱的酱香在小美锅蒸汽的作用下更加浓郁，美味的汤汁在锅中咕嘟冒着气泡，一把粉丝下锅，吸收了热气的汤汁迅速浸满了它的每一处。揭开锅盖的一瞬间，扑面而来的热气与咸鲜气味，立刻便可以俘虏俘获你的味蕾。