要么油炒 要么水炒啊 油水炒没试过

十多年的厨师入坑太惨了 ，现在脑子不好的才学这个厨师 ，学会了有什么用 ？拿几千块钱工资给有钱人做饭 ，一天工作十个小时累的像狗一样 ，职业病那么多 ，油烟重心肺 鼻炎风湿病一个姿势感觉了脊椎手骨头都会有出问题，长期高温，睾丸都受不了性能力都会下降 ，几千块老板还要你吃苦耐劳，生意好了 累的像狗一样 就给你淡太理想 ，画大饼球钱没得 ，生意差了就找毛病 ，换掉你 ，工作又不稳定，同行还内卷？几千块钱的工资 还玩江湖 勾心斗角，看不起这个 看不起那个 以为自己炒菜牛逼的很 ，出去试菜，都要被挑几个毛病 ，然后压工资 ，不用想啦 ，四川的工资就有炒菜的就六七千 ，切菜都五六千了 ，学会了有个屁用 高一两千块钱的工资 ，没有三年你学的会 ！！！几千块你玩什么命 ？还想谈理想，难道给有钱人做饭就是你的理想 ？入坑的都是吃了以前文化少的亏 ，惨比命苦现在还入坑的 就是脑子有问题 说白了就是累的要死 挣不到钱 曾经我有个理想那就是出去 吃饭的时候点炒土豆丝 老子吃一份儿点一份累死炒菜的和切菜的哈哈

炒老了 水少了

老了火

要加热水啊，冷水肯定会分离。又不是猛火灶。

现在没见过几个厨房还炒糖色

各位大神谁有厨师群拉一下谢谢19999118922

凉油下冰糖，小火炒，枣红色关火加热水。

你这是炒糊了吧

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锅里润少量的油不可太多，然后放糖，小火炒化，炒到转小泡转深色直接加水，油够少不会炸锅的，然后倒出来备用就行了

先以小火，你这是直接开猛火搞的

炒到枣红色，以后再加水下去

直接猛火搞的话，就像那个粘粘的麦芽糖一样了