判断番茄是否缺水，可以从以下几个方面入手：观察植株的叶片，如果叶子出现干枯、卷曲、发黄等现象，说明番茄缺水；土壤干燥，可以用手掀开表层土壤，如果感觉缺乏湿润感，可能需要浇水；观察番茄果实，果实水分不足会导致皮色变深，甚至会出现龟裂的情况；观察植株的长势，如果看起来生长缓慢、枯黄或停止生长，表明可能需要增加浇水的频率或数量。在判断时，需要根据当地的气候、土壤情况和种植方式进行个性化的调整，并适时进行补水，保证番茄的生长和产量。