平菇卷叶是由于环境温度过高或过低、湿度过大或过小、光照不足等原因引起的，可以通过以下方法进行补救：调整环境温度和湿度，保持适宜的生长环境。增加光照时间和光照强度，让平菇充分获得光合作用所需的光能。适量浇水，保持土壤湿度适宜，但避免过湿或过干。及时清除病虫害，保持菇体健康。增加通风，保持空气流通，有助于降温和湿度调节。注意肥料施用，提供足够的养分供应，增强平菇的抗逆性。针对不同的卷叶原因，需采取不同的补救措施。