辨别香油真假有许多方法，1、外观色泽，正规厂家生产的香油表面平整，色泽深沉诱人，而假冒的会表面不够光滑，色泽也不能像正品的那样深沉。2、气味，可以闻一下香油的气味，正品的气味会比假冒的香油明显更香浓一些，而杂质会把香味掩盖掉。3、扣口，正品香油的瓶口会更紧密，打开时发出剧烈撞击声，而假冒的瓶口会松动，撞击时声音会比较小。4、防伪码，正品香油上会有明显的正品防伪标识，而假冒的可能没有防伪码或者是假的。除了以上4步以外，也可以把香油倒入锅中加热观察，正品的香油会慢慢的冒出自然的清香，而假冒的可能会密密麻麻的爆裂出各种气味。