蜜饯是一种具有湿润、糖分和风味的蜜饯类食品，也叫天然蜜饯。它的最大特点是采用新鲜水果或植物的鲜汁和蜂蜜来制作，不加入任何化学添加剂，并可长期保存和保存。最常用的是水果，如橙子，桔子，无花果，梨，芒果，柿子，梅子等。它们都经过清洗，去核，切片或拆卸，然后浸泡在蜂蜜汁里，一般放置1-2天，充分吸收蜂蜜的滋味和营养成分，保持水分，使其口感细腻，耐久性好，常见的蜜饯如桔干、葡萄干等也是采用此原理加工的。蜜饯的制作大体可分为混合、浸泡、凝固三个步骤。混合液有多种可选成分，像蜂蜜，冰糖，果汁，糖汁，花青素等，浸泡时根据不同食材定时改变以使其充分吸收营养成分，一般浸泡时间是每日一次，凝固时通过把混合液放入烤箱中以烤制使其凝固。