质量工程是一门以质量为核心进行整体化解决问题的学科，它涉及研究、开发和实施各种方法有效地改善系统的质量。质量工程旨在减少一般企业和其它组织所面临的质量问题，促使进步，逐步改善企业的生产和服务能力，以获得更好的市场竞争力，提高顾客满意度和企业利润。质量工程还重视质量控制，建立质量责任制，实施质量改进，完善质量标准体系，实施完善的质量管理，以满足顾客需求，保证输出质量，实施最佳运行状态。质量工程运用了统计学、运行研究、结构设计、经济分析等多种工具，从数据中确定可靠的解决方案，提高了过程和产品的质量水平。质量工程更被广泛用于产品生产环节，如研发、生产、销售和服务等，也应用于行政、教育、医疗卫生等社会生活领域。