处理离线累计金额为零的办法，可以根据支付平台的运营政策重新调整收款方式或者更换支付产品。例如，使用更具有影响力的金融机构作为收款方，提高商户的信誉度等。此外，商户也可以进行产品升级，增加自身支付信用额度来调整离线累计金额。同时，商户还可以搭建多支付产品，降低支付风险，提高在线累计金额，从而有效提升营收效果。