首先要注意包饺子的手法和布局，应当用双手包好的饺子立体、密实，外形不变形。形状要规则，大小均匀，表面光滑，有一定的弹性，紧实而不脱皮。另外，在调料上也要把握量，做出的饺子应当有一定的色泽，口感咸鲜适中，有独特的风味。包饺子时，不仅要注重手法和布局，而且还要注意控制馅料的调料量，以此来控制饺子的口感。同时，烹饪人员在包饺子时，可以依据不同口味，调换使用不同的馅料，以此来提升饺子的风味，如火腿肉饼、海鲜饺子、五香肉丝饺等。